В статье описывается технология выращивания вешенки: целесообразность, экономическая эффективность и особенности агротехники.
Вешенка обыкновенная — экологически чистый, довольно крупный гриб. Растет "сростками" весом 300-700 г. Содержит полноценные белки, минеральные вещества, витамины, биологически активные компоненты. Предупреждает болезни сердца, выводит из организма радионуклиды. А еще вешенка обладает отличными вкусовыми качествами. Вешенку можно выращивать круглый год.
Чтобы не разочароваться в разведении грибов, нужно учесть, что удивительный гриб — вешенка — требует точного соблюдения условий выращивания мицелия (грибницы) и дальнейшего его разрастания.
Технология крайне проста. Помещения, где будут расти грибы, используются любые: теплица, сарай, земляная яма, лоджия, частный дом. Квартиру для этих целей лучше не использовать!
Для выращивания достаточно приобрести посевной материал: мицелий, органическую добавку, полиэтиленовый пакет (350-750 мм, объемом 10-12 л) и субстрат (2-2,5 ведра), в котором будут расти грибы. Одного синтетического мешка с субстратом хватит, чтобы посадить 2,5-3 грибных блока.
Субстрат (опилки, солома и др.) насыпать в большой тканевый синтетический мешок (например, из-под муки, сахара), поместить в ванну и очень хорошо пролить горячей (75°С) водой. Через 12 часов, когда температура опустится до 25°С, а влажность будет равна 70-75%, можно приступать к посеву. Для этого вывалить субстрат в ванну, перемешать его с органической добавкой (в соответствии с ее инструкцией). Работать нужно только в перчатках! Чистыми руками или ножом размельчить мицелий, смешать его в мешке с субстратом, попеременно накладывая одно и другое, слегка уплотняя массу, и плотно завязать мешок. Наличие воздуха в мешке не допустимо! Для выхода плодовых тел грибов в мешке, в шахматном порядке, делают 3—4 надреза длиной 5-6 см, а также два дренажных внизу, чтобы стекала лишняя вода. Грибная грядка готова. Можно поступить иначе: сделать 5-6 отверстий в мешке только через три дня после посадки.
Условия зарастания субстрата грибницей: темнота (накрыть мешки от света), температура 18-24°С. Через 16-20 дней в прорезях появятся гроздья маленьких грибов. После этого мешки переносят в помещение, освещаемое не менее 12 часов в сутки.
На одном квадратном метре можно разместить от 10 до 20 грибных грядок, в зависимости от высоты потолка и наличия стеллажей. С каждой прядки можно снять 1,5-2,5 кг грибов, при идеальных условиях — 3-3,5 кг.
Необходимо стараться выдерживать условия: температура — 5-30°С, идеальная-10-12°С, влажность — 70-90%. Активное проветривание: чем больше грибов, тем больше должно быть воздуха. Солнечного света достаточно, но можно использовать искусственное освещение.
За 5-10 дней грибы набирают товарный вес. Из прорезей их выламывают руками, не оставляя "корней". После первой волны урожая через 7-14 дней будет вторая, потом третья. Оптимальные размеры грибов — диаметр шляпки до 6 см, длина ножки — до 5 см. Нельзя допускать перезревания грибов: они теряют в весе и становятся аллергенами.
В период роста особенно важно поддерживать высокую влажность воздуха. Наиболее простой способ — приобрести бытовой увлажнитель воздуха. Если нет такой возможности, несколько раз в день опрыскивайте мешки около прорезей. Вода не должна попадать на грибы, иначе останутся темные нетоварные пятна.
Одна порция мицелия рассчитана на 10-12 кг субстрата. В полиэтиленовый мешок вмещается 5-7 кг.
Основу субстрата составляют растительные и древесные отходы: опилки, лузга подсолнечника, солома злаков, гречишная шелуха, кукурузные стебли и др. Опилки от лиственных пород предпочтительнее хвойных, так как последние содержат большое количество смолистых веществ, угнетающих и замедляющих рост грибов.
Солома пшеницы — самая питательная для грибов среда, но ее необходимо мелко резать. Это не составит труда, если у вас есть траворезка.
Выращивать грибы в квартире, как это нередко рекламируют, нельзя по двум причинам: во-первых, практически невозможно создать условия для развития и роста, во-вторых, это вредно для здоровья.
Отработанные блоки могут применяться в качестве компоста, прикорма для животных, птиц, рыбы. Научно подтверждено, что их использование повышает урожай культур открытого грунта на 30 процентов. Все это говорит о действительно безотходном, экологически чистом производстве.
Примечание: посадочный материал можно приобрести на рынке, в специализированных магазинах, на ярмарках или по объявлениям у специалистов.