В публикации даны краткие характеристики и агротехника выращивания тмина, фенхеля, чабера садового.
ТМИН — двулетнее травянистое растение семейства сельдерейные
ТМИН — двулетнее травянистое растение семейства сельдерейных. Возделывается главным образом на Украине. Сортов тмина нет, в производстве используют местные популяции. Плоды используют для ароматизации хлебобулочных изделий, а также как приправу к супам, мясным блюдам, при квашении капусты и засолке огурцов.
В пишу также употребляют листья и молодые побеги. Тмин требователен к свету. Растение холодостойкое. Растет на разных почвах, креме заболоченных и с высоким залеганием грунтовых вод. Семена прорастают при температуре 7-8°С. Высевают рано весной по хорошо обработанной и чистой от сорняков почве.
Норма высева на приусадебных участках 5-6 г/м. Уход за посевами заключается в прополке сорняков, рыхлении междурядий и, при необходимости в поливах. Убирается при побурении 40-50%плодов, раздельным способом, так как семена созревают не одновременно. В дачных условиях семена убирают в два приема: сначала срезают выборочно спелые зонтики, а позднее растение полностью.
Тмин прекрасный медонос.
ФЕНХЕЛЬ — многолетнее травянистое растение семейства сельдерейных. Родина — Средиземноморье. Любит тепло и свет, поэтому хорошо зимует в южных регионах. В Грузии — это церецо, а в Армении харом — самит. Размножается семенами, реже — делением куста. Высевают фенхель ранней весной с шириной междурядий 45 см. Глубина заделки семян 2-3 см, норма высева 10 кг/га. Для получения урожая более длительное время, проводят повторные посевы через каждые 2-3 недели. Уход за посевами состоит из прореживания всходов на 15-20 см, рыхлении почвы, прополок, поливов и подкормок. Возделываются сорта Перечный, Огородный и Гребневый. Семена фенхеля убирают раздельным способом, когда семена на центральном зонтике сухие, а на зонтиках второго порядка еще не созрели. Свежие листья кладут в салаты, ими заправляют пюреобразные овощные супы, мясные и рыбные блюда. Стебли применяют при засолке огурцов. Семенами фенхеля ароматизируют рыбные блюда, пикули и маринады. Их добавляют при квашении капусты, солении огурцов и томатов. Фенхель — прекрасный медонос.
ЧАБЕР САДОВЫЙ (душистый) — однолетнее растение семейства яснотковых.Родина — Средиземноморье и страны Ближнего Востока.
Растение теплолюбивое, предпочитающее открытые солнечные места с плодородными легкими почвами. Семена высевают весной, когда минует опасность заморозков, в конпе апреля или начале мая.
Норма высева 5-8 кг/га, а на приусадебных участках — 0,3-0,4 г/м. Глубина заделки семян 1-2 см. До появления всходов часто поливают. После появления всходов, прореживают их на 8-10 см. Уход за посевами: 2-3 прополки с 3-5 поливами.
Районированных сортов чабера душистого нет. Распространены закавказские популяции: Огородный, Ленинаканский и Таджикский. Срезку зелени проводят выборочно до цветения и закаливают, когда растения начинают цвести. Чабер входит б состав ароматизатора для пряной маринованной сельди. Используется в свежем и сушеном виде к супам, салатам, мясу, рыбе, а также при засолке огурцов и томатов.
Н. СКРИПКИН, заслуженный работник сельского хозяйства Украины.