В статье описывается хозяйственное значение свеклы столовой. Отмечены ее лекарственное значение и использование в народной медицине.
Овощи-целители
Овощам принадлежит огромная роль в питании человека. Систематическое употребление овощей повышает жизнеспособность организма.
Среди овощей свекла столовая считается лекарственным растением. Среди корнеплодов по пищевой ценности она занимает третье место. В ее корнеплодах, кроме сахара, содержатся витамины (С, группы В, Р, РР, Е), никотиновая кислота, пектин, а также бетанин и бетаин, тормозящие развитие злокачественных опухолей, и физиологически активные вещества (клетчатка, белки, соли железа, марганца, калия, кальция, кобальта и микроэлементов) необходимые для обмена веществ в организме человека. Бетаин способствует расщеплению и усвоению белков. Щелочная реакция – характерная особенность свеклы, поэтому ее рекомендуют при недостаточном кровообращении почек и печени, а также для тяжелых форм сахарного диабета. Свекла — прекрасное средство от цинги и авитаминоза, очень полезна при малокровии. Сок применяют при лечении плевритов, воспаления легких и заболеваний органов дыхания, обладает желчегонным, мочегонным и легким слабительным действием.
Благодаря высокому содержанию йода свеклу используют при лечении атеросклероза, улучшает работу кишечника и снижает кровяное давление, улучшает работу сердца.
В народной медицине ее с успехом применяют при лечении простудных заболеваний. При насморке используют свежий сок свеклы, можно добавлять мед. Помогает свекла и при воспалении горла (полоскать соком с добавлением яблочного уксуса) или принимать такой сок несколько раз в день, запивая молоком.
Обладает свекла и ранозаживляющими свойствами. Измельченные корнеплоды и листья прикладывают к ранам, ожогам и язвам для дезинфекции, снятия боли и воспаления
В год человеку рекомендуется не менее 7 кг свеклы.
Для столовых сортов характерна темно-красная окраска кожицы и мякоти, вызываемая интенсивной пигментацией антоцианом. Более ценятся корнеплоды имеющие темно-красную окраску мякоти.