ЧЕРНУШКА — однолетнее растение семейства лютиковых. Хорошо растет и созревает не только в южных областях. Предпочтительны рыхлые, умеренно влажные и чистые от сорняков почвы. Может произрастать…
ПРЯНОАРОМАТИЧЕСКИЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ
ЧЕРНУШКА — однолетнее растение семейства лютиковых. Хорошо растет и созревает не только в южных областях. Предпочтительны рыхлые, умеренно влажные и чистые от сорняков почвы. Может произрастать и на засоленных. Посев проводят ранней весной. Норма высева семян 10-12 кг/га, глубина заделки семян 2-3 см. Семена прорастают при температуре 5-6°С. Уход заключается в рыхлении почвы и прополке сорняков. При появлении 3-4 листочков проводится прореживание на 15-20 см.
Семена чернушки имеют приятный мускатный запах и вкус. Убирать ее начинают, когда листья и стебли пожелтеют, а коробочки побуреют. Чернушку используют в хлебопекарной промышленности, а в качестве пряности — при квашении капусты, солении огурцов и арбузов. Добавляют для ароматизации различных блюд. Чернушку сажают как декоративное растение. Она — хороший медонос.
ЭСТРАГОН — многолетнее травянистое растение семейства астровых. Листья содержат аскорбиновую кислоту, каротин, рутин. Размножается отводками, стеблевыми черенками и делением куста, чаще всего — стеблевыми черенками. Черенки длиной 10-15 см. сажают в теплицу или парник на глубину 3-4 см. Через две недели они окореняются и их высаживают в грунт на постоянное место. При длительном возделывании на одном месте эстрагон пересаживают делением куста. Рано весной растения выкапывают, разделяют корневища на отдельные побеги и высаживают. Расстояние между рядами — 70 см, в ряду — 35 см. Уход заключается в рыхлении почвы, прополках, подкормках навозной жижей и поливах. В год посадки срезку молодых растений начинают при достижении ими 25 см. Срезают побеги длиной 10-12 см. В последующие годы срезку проводят несколько раз в год. Осенью растения срезают у самой поверхности почвы. Зелень используется в сыром и сушеном виде: в сыром виде — для приправы салатов и как зелень к сырам. Используется также при засолке огурцов, томатов и грибов.
Н. СКРИПКИН, заслуженный работник сельского хозяйства Украины.