Столовая свекла – один из самых ценных продуктов для образования эритроцитов и улучшения состава крови. Сок свеклы укрепляет иммунитет, стимулирует деятельность печени, желудка, удаляет из организма соли тяжелых металлов и др.
Загрязнение окружающей среды, избыточное потребление синтетических лекарств, пищевых добавок и консервантов, к которым человек эволюционно не приспособлен, а также недостаток в пище растительных компонентов, содержащих, в частности, антиоксиданты, способствуют росту аллергических, онкологических и других заболеваний. Антиоксиданты — это природные или синтетические вещества, замедляющие или предотвращающие окисление органических соединений.
Важное значение этих веществ в питании установлено экспериментально, и это вызывает повышенный интерес к поиску профилактических и лечебных антиоксидантных средств природного происхождения, к изучению антиоксидантных свойств овощей, фруктов и других продуктов питания.
Столовая свекла — одна из главных овощных культур, которая, наряду с белокочанной капустой и морковью, дает основной объем получаемой из открытого грунта продукции. В условиях современной рыночной экономики значительно возросли требования к ее качеству: выравненности, однородности корнеплодов, содержанию в них питательных веществ. Выход из этого положения — повышение урожайности культуры и качества корнеплодов за счет усовершенствования технологии их возделывания и использования современных методов контроля их биологической активности.
Сок свеклы — один из самых ценных продуктов для образования эритроцитов и улучшения состава крови. Он укрепляет иммунитет, стимулирует деятельность печени, желудка, системы кровообращения, почек и мочевого пузыря, удаляет из организма соли тяжелых металлов. По содержанию йода свекла уступает только морской капусте, а потому является действенной защитой от склероза, обостряет память. Свекольный сок в смеси с капустным увеличивает работоспособность, снижает уровень холестерина в крови, помогает предотвратить рост опухолей.
(По материалам журнала «Картофель и овощи»).