Рассматривается европейский опыт организации сбыта плодоовощной продукции.
Январь — время проведения тендеров на поставку плодоовощной продукции госучреждениям. Для фермеров и мелких сельхозпредприятий в регионах, отдаленных от больших городов, а потому без развитой посреднической сети, государственные закупки — основной канал сбыта.
В существующей тендерной системе производители отмечают один весомый недостаток. При том, что сбор овощей и плодов заканчивается в октябре, тендеры проводятся лишь в январе следующего года. И перед производителем возникает выбор: или реализовывать продукцию сразу после сбора (в этот период цены наиболее низкие), или закладывать на зимнее хранение в расчете на выигрыш тендера, что сопровождается значительным риском.
Фермер или мелкое сельхозпредприятие не имеют возможности выиграть тендер по ряду причин, главными из которых являются: отсутствие у мелкого производителя возможности удовлетворить конкурсные условия по объему продукции и ассортиментам; территориальная отдаленность большинства производителей от города, отсутствие у них складов в городе, что делает невозможным обеспечение указанными производителями необходимой периодичности поставок продукции. Таким образом, в большинстве случаев, тендер выиграют не мелкие производители из районов, а посреднические предприятия.
В случае, если производитель проиграет тендер, вопрос о путях реализации продукции, которая уже заметно потеряла товарный вид, становится ключевой проблемой дальнейшего функционирования предприятия. Практика показывает, что при отсутствии наработанных каналов сбыта значительная часть отечественных овощей и фруктов просто сгнивает на складах.
В связи с этим особенно интересным является европейский опыт организации сбыта плодоовощной продукции. В то время, когда отечественные эксперты утверждают, что развитие рыночных структур в торговле плодоовощной продукцией возможно лишь после перехода большей части товарооборота с уличных рынков в розничную сеть, лондонцы покупают овощи и фрукты на ближайших фермерских рынках. Однако британские фермерские рынки кардинально отличаются от наших базаров.
Фермерские рынки в Англии проводятся раз в месяц, в Лондоне — раз в неделю. При этом специальные фермерские магазины работают 7 дней на неделю. Фермеры и мелкие сельхозпредприятия усматривают в таких рынках наиболее эффективный канал сбыта и с целью его максимального развития создают специальные объединения. Так, например, британская Национальная ассоциация фермерских рынков (NationalAssociationofFarmersMarkets) занимается формированием новых фермерских рынков, представляет интересы фермерских рынков в местных и государственных органах власти и помогает решать текущие проблемы. Безусловно, актуальность перенесения британского опыта работы фермерских рынков в украинские реалии на данном этапе развития аграрных рыночных структур является сомнительной. Однако следует учесть то, что с ростом среднедушевых доходов населения уменьшаются объемы сельскохозяйственной продукции, произведенной в приусадебных хозяйствах. А еще активно развиваются посреднические структуры, благодаря которым основная часть товарооборота сельхозпродукции со временем будет приходиться на супермаркеты. Этот путь еще в прошлом столетии прошли фермерские и сельскохозяйственные предприятия Европы. И сегодня, когда связь между производителем и конечным потребителем почти разорвана, хорошей рентабельностью отличается только деятельность посредников и розничной сети. Производитель же целиком зависит от государственных субсидий.
Таким образом, при относительно благоприятном развитии экономических процессов в Украине со временем отечественным хозяйствам будут присущи те же проблемы.
В Англии, как и в Европе в целом, существует множество фермерских объединений, в которых члены совместно развивают и осваивают сбытовые каналы. Так, например Фермерская ассоциация розничной торговли (TheFarmRetailAssociation) занимается содействием молодым фермерам в освоении таких типичных для Англии каналов сбыта, как торговля через фермерские магазины; интернет-торговля; доставка продукции домой и схема корзины (Boxscheme).
Последний вариант предусматривает относительно постоянную доставку самой свежей продукции фермера (в корзине) домой или на работу, что очень удобно для занятых людей. Этой зимой британские фермеры предлагают «в корзинах» сельдерей, топинамбур или кольраби, сопровождая эти продукты соответствующими рецептами. Цена такого вида обслуживания для клиента — от 5 фунтов в неделю, в зависимости от состава корзины и поставщика. Большой популярностью пользуются на зимних фермерских рынках Лондона яблоки, картофель, лук репчатый и порей, пастернак, брюква, брюссельская капуста, морковь. Может сложиться впечатление, что каналы сбыта, основанные на прямых продажах, малоэффективны для фермеров. Однако, по оценкам уже упомянутой Фермерской ассоциации розничной торговли, годовой товарооборот британских фермеров по прямым продажам составляет свыше 1 млрд. фунтов.
(По материалам журнала «Агроперспектива»).