В статье идет речь о кастрации петухов. Автор статьи считает, что такие птицы легче откармливаются и быстрее набирают вес.
Кастрация петухов (охолощение или окаплунение от латинского castratio, castro— выхолащиваю) — искусственное удаление половых желез (семенников) у птицы.
Птицеводы применяют кастрацию как экономически выгодную операцию. Кастрированные петухи становятся спокойными, лучше откармливаются, быстрее жиреют. Их мясо гораздо сочнее, нежнее и вкуснее, чем мясо не кастрированных петухов.
«Каплунение было известно еще римлянам и грекам. В XIXв. оно было развито в южной Франции, а в России холощением петухов занимались в некоторых местностях Бессарабии. Охолощенные петушки, хорошо откормленные, поступали в продажу под названием каплунов» (Абозин И. И., 1882).
«При откорме молодых, еще девственных петушков, в кастрации нет необходимости, но старые петухи, как бы их ни откармливали, дают мясо сухое и жесткое, тогда как у каплунов, оно не уступает мясу молодых птиц и значительно превосходит его своим количеством» (Крылов Е. И., 1896).
Лучше всего кастрировать петухов по достижении ими 3-4-месячного возраста, когда они уже достаточно окрепли и могут выдержать операцию, а их семенники (яички) достигли определенной величины (в виде бобов) и легко прощупываются. Кроме того, петушки еще не спаривались с курочками.
Операцию осуществляют в прохладную, несколько влажную погоду. Сама по себе она очень проста, однако требует большой ловкости, навыка и величайшей осторожности. Производить кастрацию должны непременно двое: оператор и помощник. Для операции понадобятся инструменты: острый нож, у которого конец лезвия загнут вверх, пинцет, щипцы ложковидной формы с режущими краями, иголка и навощенные нитки.
Перед операцией петухов в течение суток не кормят, поскольку кастрацию удобнее проводить при опорожненном зобе и кишечнике. Незаполненные пищей внутренности занимают меньший объем, соответственно снижается риск поранить птицу во время операции. Помощник укладывает петуха на стол на правый бок, оттягивает левое крыло к хвосту так, чтобы открыть левый бок, где оператор будет делать разрез (положение семенников в брюшной полости определяется линией последних ребер). Перья под крылом на месте, где находятся последние два ребра, оперирующий смачивает и выщипывает, кожу протирает спиртом. После этого делает разрез вдоль от позвоночника между ребер. Показавшуюся кровь вымокает марлевой салфеткой. Через разрез будут видны кишки (внутренности), под ними находятся семенники. С помощью пинцета оперирующий расширяет разрез, затем левой рукой с помощью пинцета отводит в сторону кишки, а правой вводит в разрез щипцы, которыми захватывает сначала левый, а потом правый семенник.
Семенники, напоминающие по форме и размеру бобы, прикреплены к позвоночнику рыхлой соединительной тканью. Они располагаются над почками, за легкими. Поскольку семенники очень упругие и скользкие, при удалении нужно стараться не упустить их, иначе они ускользнут во внутреннюю полость, что вызовет воспаление, которое приведет к гибели птицы.
Оперирующий обычно делает небольшой разрез, чтобы рану не зашивать. На большой разрез приходится накладывать швы.
После операции петухов помещают в чистую клетку с мягкой подстилкой. Сначала оставляют их в полном покое, а через некоторое время им выпаивают воду и задают легкопереваримый и питательный корм (концентраты, замешанные на молоке или разваренные в мясном бульоне и т. п.). Через 1-2-е суток петухов помещают в более просторное помещение, в нем не должно быть предметов, на которые птицы могли бы взлетать. После этого петухов отсаживают в клетки для откорма.
У кастрированного петуха меняется характер поведения: он теряет свою прирожденную живость и грацию, у него исчезает половое влечение. О драчливости не может быть и речи, даже маленький петушок может обижать его. Лицо, гребень и сережки становятся бледными. Перья гривы некрасиво свешиваются, косицы и шпоры недоразвиты, хвост постоянно опущен. Шея некрасиво вытянута вперед. Оперение теряет свою эластичность и блеск. Петух не кукарекает, ходит сонливый и вялый, с совершенно унылым взглядом. Кажется, будто вся жизнь птицы, по природе своей столь бодрой и деятельной, сосредотачивается на одном аппетите. Каплун оживляется, когда ему дают корм, на который он набрасывается с жадностью.
Кастрированные петухи откармливаются легче и быстрее обычных. Чтобы отличать каплунов, у них обрезают гребень.
Среди птицеводов есть и противники кастрации. Они утверждают, что мясо молодых, еще не спаривавшихся с курами петухов, по нежности и вкусу не уступает мясу каплунов.
(По материалам журнала «Огородник»).