ХРЕН – многолетнее растение семейства капустных. Растет преимущественно в сырых местах, в балках и по берегам рек. Возделывается повсеместно. Растение холодостойкое. Острый вкус хрена обусловлен наличием…
ХРЕН – многолетнее растение семейства капустных
ХРЕН – многолетнее растение семейства капустных. Растет преимущественно в сырых местах, в балках и по берегам рек. Возделывается повсеместно. Растение холодостойкое. Острый вкус хрена обусловлен наличием аллилового горничного масла. Хорошо растет на глубоко обработанных, гумусовых, хорошо орошаемых почвах. Посадку поводят на глубоко вспаханной (40-50 см) и удобренной почве корневыми черешками длиной 20-25 см и толщиной не менее 1 см. Высаживают весной в борозды, нарезанные на расстоянии 45-60 см. Черешки располагают наклонно на расстоянии 25-40 см и укрывают слоем земли3-5 см. Уход за культурой заключается в систематическом рыхлении почвы, удалении сорняков и при надобности – поливах. Корни можно убирать осенью, когда листья желтеют и отмирают и рано весной до появления листьев. Товарные корни должны иметь толщину свыше 2 см. На огороде выкопку проводят лопатой. Выкопанные из земли корни быстро теряют тургор и товарный вид, поэтому их необходимо копать в количестве необходимом для реализации.
КАТРАН – многолетнее растение семейства капустных (крестоцветных). Корень слаборазветвленный. В диком виде катран Стевена встречается в предгорных районах и особенно на Керченском полуострове.
В пищу употребляется в сыром и консервированном виде. Является хорошим сырьем для приготовления столового хрена, а также в солениях и маринадах. Это засухоустойчивое и исключительно холодостойкое растение.
Семена катрана можно высевать весной и осенью. Желательно осенью, потому что при весеннем севе нужна длительная стратификация семян (90-100 дней), при осеннем же она проходит в осенне-зимний период в естественных условиях. На приусадебных участках на погонном метре размещают 12-15 семян. Семена заделываются на глубину 1-1,5 см. Когда растения образуют 1-2 настоящих листка, проводится рыхление почвы с одновременным прореживанием всходов на расстоянии 25-30 см. В условиях Крыма при выращивании катрана в год необходимо применять орошение, 2-5 поливов за сезон с рыхлением почвы после каждого полива. Если к концу первой вегетации корни достигли товарных размеров (диаметр более 2 см) их выкапывают. Уход за растениями на2-й год начинается с уборки ботвы и рыхления почвы. К концу второй вегетации корни достигают товарных размеров. Убираются в дачных условиях выкопкой лопатой на глубину 50 и более сантиметров. Убранные в сухую погоду корни быстро теряют тургоное напряжение и товарный вид. Хорошо хранятся в холодильниках, траншеях и подвалах переслоенные влажным песком.
ТОПИНАМБУР – (земляная груша) – однолетнее растение семейства астровых (сложноцветных). На подземных побегах – столонах формируются клубни веретенообразной, грушевидной и удлиненной формы. Надземные органы схожи с подсолнечником.
Количество сортов ограничено. Наиболее распространенный Киевский, Находка и Интерес. А в основном пользуются местными популяциями. Клубни богаты углеводами, особенно инулином и фруктозой, которые полезны при заболевании диабетом. Употребляются клубни в сыром виде. А также используются для приготовления повидла, сиропа и икры. Растение холодостойкое. Можно выращивать на любых почвах, кроме солончаков и заболоченных. Возделывается в многолетней культуре и размножается обычно клубнями. Предпосадосная обработка почвы проводится как пол картофель. Посадку — поздно осенью или рано весной. Перед посадкой подвяленные клубни погружают на4-8 часов в воду. Глубина заделки 8-10 см. Уход заключается в рыхлении, содержании почвы в чистом от сорняков состоянии.
Н. СКРИПКИН, заслуженный работник сельского хозяйства Украины.