В статье рассказывается о ценной кормовой культуре – амаранте запрокинутом. Он содержит ценные питательные вещества, витамины, микроэлементы. При его использовании, повышается рентабельность животноводства. Он обладает лечебными свойствами и используется в пищу людям.
ЗЕРНА, ПОСЛАННЫЕ БОГОМ
В степной зоне Украины чаще всего встречается амарант запрокинутый, или щирица обыкновенная, которая известна и как злостный сорняк, и как одна из лучших кормовых культур. Благодаря широкому распространению и неприхотливости, амарант быстро завоевал популярность у животноводов. А началось все в тридцатые годы с публикации в журнале «Свиноводство», когда стали появляться статьи под громким названием: «Дорогу амаранту!». Оказалось, что зелень амаранта так полюбилась свинкам, что они съедали любой стебель, встреченный на пути. Выгрызали его до основания, иногда и корешок прихватывали. Свиньи стали отказываться от питательной смеси, если могли рассчитывать на амарантовый обед. Биохимики раскрыли секрет такого предпочтения: амарант содержал вдвое меньше клетчатки. Следовательно, зелень была более нежной. Но дело не только в клетчатке. Вместе с зеленью свиньи ели и семена. А они содержали белка больше, чем пшеница, рожь, кукуруза и гречиха. Амарант и сейчас добавляют в рационы домашних животных. Содержание в больших количествах витамина С и каротина делает корм из амаранта особенно ценным и питательным. Цыплята, которым добавлялись в пищу зерна амаранта, росли в шесть раз быстрее контрольных, а мясо животных и птиц, выращенных на амаранте, отличается особыми вкусовыми качествами и стоит за границей на 25% дороже.
Нежные листья и побеги богаты не только витаминами, макро- и микроэлементами, но, в зависимости от сорта, содержат от 18 до 30% высококачественного белка, удачно сбалансированного по аминокислотам. По принятой шкале качества белка он оценивается в 100 баллов, а известная всем соя — в 60. Важнейшей аминокислоты — лизина — в амаранте в 2,5 раза больше, чем в пшенице, и в 3,5 раза больше, чем в кукурузе.
Диетологи утверждают: пищевые достоинства амаранта выше, чем у гречихи. По своим вкусовым и питательным качествам амарант приравнивается к молоку. Его семена по вкусу напоминают орех и при поджаривании превращаются в аппетитный хрустящий продукт. Из муки амаранта выпекают вкусные хлебцы. Из нежных листьев молодых растений получаются отличные салаты, молодые побеги можно солить и мариновать.
Лечебные свойства амаранту придают присутствующие в нем железо, кальций, калий, фосфор и богатый набор витаминов. А благодаря содержанию важных для жизнедеятельности организма аминокислот, амарант является воистину лечебным продуктом.
Сейчас ученые-медики заговорили о лечебных свойствах амаранта. Амарант лечит любые воспалительные процессы: отвар листьев, стеблей, метелки с семенами эффективно помогает при ночном недержании мочи у детей, используется при анемии, авитаминозе, упадке сил, ожирении, неврозах и других заболеваниях. Учеными установлено, что амарант выводит из организма и из почвы радионуклиды. К тому же он облагораживает землю больше, чем какое-либо другое растение.
(По материалам информационный изданий).