В статье описано как правильно хранить картофель. Даны рекомендации относительно хранения урожая культуры в домашних условиях.
Урожай уже выращен и убран. Осталась самая малость — сохранить его. Зима ведь длинная, и овощи, содержащие в себе огромный запас витаминов, будут очень кстати на вашем столе.
Овощи хранят чаще всего в подвалах, погребах, ямах, а в домашних условиях: в помещении, на балконах, лоджиях и в холодильниках. Иногда капусту, картофель и корнеплоды хранят в буртах, траншеях и в освободившихся парниках. Укладывают различные виды овощей в хранилищах по-разному: тарным (в ящиках, корзинах, устанавливаемых в штабеля) или бестарным (навалом или с укладкой в бурты или штабеля) способами, с переслойкой (торфом, песком, почвой) или без нее. Овощи, предназначенные для хранения, должны быть здоровыми и неповрежденными, рассортированы по видам, степени зрелости, размеру, сорту и другим качественным показателям.
Различные виды овощей имеют свои особенности хранения.
КАРТОФЕЛЬ
В процессе хранения картофель проходит следующие периоды: послеуборочный («лечебный»), основной и весенний. «Лечебный» период, в зависимости от степени созревания и механических повреждений клубней, длится 2-3 недели. За это время клубни дозревают, а механические повреждения заживают (зарубцовываются). В этот период картофель, предварительно очищенный от земли и высушенный, выдерживают в буртах или кучах во дворах или под навесами при естественно складывающейся температуре (лучше всего при 15-20°С) и относительной влажности воздуха 80-95%. При этом происходит не только дозревание клубней и заживление механических повреждений, но и проявляются не замеченные при уборке заболевания клубней. После окончания этого периода, перед закладкой на постоянное хранение, клубни тщательно сортируют, удаляя больные и с незарубцевавшимися механическими повреждениями, а остальные разделяют на 2 фракции — мелкие и крупные, которые желательно хранить отдельно.
Картофель чаще всего хранят в подвалах и погребах, насыпью, в закромах или в ящиках при температуре около 2-4°С и относительной влажности воздуха 90-95%, проводя вентиляцию и проветривание хранилищ. Охлаждение картофеля должно происходить постепенно, но нельзя этот процесс затягивать во избежание прорастания и заболевания клубней. Оптимальный срок охлаждения — 20-30 суток (следует понижать температуру на 0,5-1°С в сутки). Семенной картофель хранят так же, как и продовольственный, но за 2-3 недели до посадки проводят 7-10-дневное прогревание клубней на свету при температуре 15-18°С. В процессе хранения переборка картофеля нежелательна, т. к. при этом инфекционное начало попадает на здоровые клубни, вследствие чего происходит не ограничение, а распространение болезней. При значительном заболевании клубней эффективнее снижение температуры до 10С. Необходимо удалять видимые сверху заболевшие клубни и те, которые лежат возле больного.
В весенний период, когда температура воздуха повышается до 8-100С, у клубней завершается период покоя и они начинают прорастать. При интенсивном прорастании возникает необходимость переборки и обламывания ростков на клубнях.
При отсутствии хранилищ семенной картофель можно хранить в буртах, траншеях, ямах. Для этого выбирают место с небольшим уклоном для стока воды (глубина залегания грунтовых вод не менее 1,3-1,5 м). Бурты закладывают по направлению господствующих ветров. Ширина бурта должна быть не более 1,9-2 м, глубина — около 1 м, длина — произвольная. На дне вдоль бурта оборудуют из дерева вентиляционный канал размером 25×30 см, который покрывают решетками (с отверстиями 2×3 см) так, чтобы воздух из канала свободно поступал к картофелю. В бурт засыпают хорошо просушенный картофель, который укрывают соломой (высота слоя 40-60 см), а сверху насыпают тонкий слой земли. С наступлением холодов слой почвы увеличивают до 20-30 см, а к зиме присыпают еще слоем земли толщиной 30 см (при очень сильных морозах бурт утепляют навозом или снегом). Оптимальная температура при хранении картофеля в буртах 3-4°С. В период оттепелей вентиляционные каналы открывают. Образовавшиеся на гребне бурта проталины указывают на скопление теплого воздуха, поэтому в местах проталин делают отдушины. Траншеи должны быть шириной 1-1,4 м и глубиной от 0,5 до 1,5 м. Картофель засыпают вровень с землей, покрывают слоем соломы (50 см) и почвы (15 см, с наступлением морозов толщину слоя увеличивают на 30-35 см). Оптимальная температура при хранении в траншее 2-50С. Ямы сверху закрывают досками, а затем присыпают слоем почвы толщиной не менее 1 м.
(По материалам газеты «Садик-огородик»).