Автор приводит анализ состояния виноградо-винодельческой отрасли Крыма: незначительное увеличение площадей виноградных плантаций, низкий в последнее время валовой сбор винограда, что создает крайний дефицит сырья на винодельческих предприятиях; высказывает опасения, что при таких темпах падения к 2020 году виноградарство в Крыму может практически исчезнуть.
В статье предложены пути выхода из создавшейся ситуации: увеличение площадей посадки, совершенствование сортового состава, повышение урожайности насаждений, использование ампелоэкологического потенциала, применение энергосберегающих технологий, внедрение системы сертификации посадочного материала, создание единого метрологического центра.
(Из доклада директора Национального института винограда и вина «Магарач», доктора сельскохозяйственных наук А. Авидзбы на расширенной коллегии Министерства аграрной политики АРК).
За пятьдесят лет мы прошли путь от 23.4 тыс. га виноградных плантаций в 1956 г. до 29.9 тыс.га. в 2005 г., при валовом сборе всего 110 тыс. т., что создало крайний дефицит сырья на винодельческих предприятиях, которые теперь загружены не более чем на 35-55% и вынуждены искать его где только это возможно. При таких темпах падения к 2020 году виноградарство в Крыму может практически исчезнуть.
В эту зиму добавились морозы, а потому перед нами всеми стоит острая проблема — как спасти Крымское виноградарство.
Проведенные Институтом «Магарач» расчеты показали, что для удовлетворения только минимальной потребности населения Украины в винодельческой продукции и столовом винограде в Крыму необходимо ежегодно производить около 300 тыс.т. винограда, при урожайности насаждений не ниже 50 ц/га. Такой уровень производства возможен лишь при рациональном использовании ампелоэкологического потенциала, применения ресурсосберегающих технологий, реконструкции части старых и закладке новых виноградников сортами, дающими экономию ресурсов.
В современных условиях задачи научного обеспечения отрасли представляют значительную сложность. Во-первых, снизилась из-за экономических трудностей восприимчивость производства к новациям. Во-вторых, не только не используются новейшие достижения науки, но и не реализуются известные, жизненно важные для культуры агроприемы. В-третьих, сами ученые оказались на таком уровне финансирования, которое не позволяет формировать нужную исследовательскую базу, осуществлять достаточно глубокий поиск.
Теоретические расчеты, экспериментальные данные, материалы Госсортосети показывают, что при оптимальном ведения культуры в Крыму потенциальная продуктивность шпалерно-рядовых виноградников, как фотосинтезирующих систем, составляет около 300-350 ц/га. Вот каким резервом мы обладаем.
Для решения возникших проблем необходима долгосрочная государственная программа развития виноградарства и виноделия. Такая долгосрочная «Программа развития виноградарства АР Крым до 2015 года» была разработана в 1998 году научными учреждениями Крыма под эгидой Национального института винограда и вина «Магарач». Безусловно, что в настоящее время она требует определенных корректировок, но общая тенденция развития отрасли должна быть сохранена. Если поступит заказ от Министерства аграрной политики АР Крым провести коррекцию этой «Программы», то НИВиВ «Магарач» готов к концу первого полугодия представить её на коллегию Министерства аграрной политики Крыма для рассмотрения и утверждения.
Необходима четкая производственная специализация районов с набором конкретных сортов, оптимальным способом их возделывания для получения рыночно значимых видов продукции.
Крым — регион с сложным рельефом и потому первый этап в выполнении этой работы — подробная оценка его агроклиматических ресурсов по таким показателям как влаго- и теплообеспеченность, и в особенности морозоопасность территории, уровень плодородия почв и их загрязнение различными токсикантами природного и технологического происхождения.
Нами установлено, что в условиях степной зоны размещение виноградарства в наибольшей степени подчиняется фактору теплообеспеченности, что напрямую связано с подбором сортов по срокам созревания урожая, а также в соответствии с их с устойчивостью к заморозкам, морозам и неблагоприятным биотическим факторам — болезням и вредителям.
В центральной части территории Крымского полуострова, где более резко выражена неоднородность рельефа, необходимо отдавать предпочтение ранним сортам на северных склонах, а средним и поздним — на южных.
Третья зона — территории земель Севастополя, Бахчисарайского района, часть Симферопольского, Кировского районов и земли Феодосии. Здесь в наибольшей степени необходима оптимизация размещения виноградников, причем в первую очередь в зависимости от параметров рельефа, а затем и в соответствии с их требовательностью к теплу… Наибольшее внимание здесь необходимо уделять размещению поздних сортов, большая часть из которых может выращиваться для производства тяжелых десертных вин и закладываться на длительное хранение в холодильники.
Безусловно, в силу последних событий морозоопасность также должна учитываться при зональном размещении виноградных насаждений.
Только на основании созданной специализированной базы данных можно разработать модели идеального размещения технических и столовых сортов винограда различного направления, и во многом избежать в будущем тех кризисных явлений, которые мы сегодня наблюдаем. Чем раньше осознает правительство Крыма неизбежность решения этой проблемы, тем скорее мы получим устойчивое и эффективное виноградарство. Сегодня, без такой ампелоэкологической оценки территории, какие бы мы рекомендации не приняли, они будут носить частный и необъективный характер, и не будут в состоянии решить проблемы виноградарства в масштабе не только всего Крымского полуострова, но и отдельных хозяйств.
Поступательное развитие Украины, как независимого Государства предусматривает проведение работ по адаптации законодательства Украины к законодательству Европейского Союза, в том числе в агропромышленом комплексе, и в частности в виноградарстве. В своде Законодательных актов Европейского Союза обозначены основные направления для виноградарской отрасли на пути ее интеграции с европейскими производителями. Для производства винограда можно выделить две основных проблемы:
— сорта для промышленного возделывания;
— производство сертифицированного оздоровленного посадочного материала.
Для сохранения существующих виноградников, а в дальнейшем и для расширения площадей, требуется ежегодно в Крыму закладывать до 1,6тыс.га и производить около 5 млн. саженцев, в связи с чем необходимо иметь 150—200 га полноценных элитных маточников подвойных и привойных лоз. В 2004 году было посажено 422 га виноградников и выращено 3.9 млн. саженцев. В ближайшей перспективе необходимо разработать и внедрить систему их сертификации и, соответственно, закладку новых виноградников производить не случайным, а сертифицированным т.е. клоновым, оздоровленным посадочным материалом, отвечающим требованиям ДСТУ 4390:2005 «Садженці винограду та чубуки виноградної лози".
В Украине к решению этой проблемы практически не приступали. В её решении активное участие должен принимать и НИВиВ «Магарач». Прежде всего, нужно создавать исходный материал клонов привоев и подвоев, районированных в каждом конкретном регионе.
Для этого необходимо:
— выделить соответствующие площади и наладить фитосанитарный контроль и тестирование посадочного материала и участков под посадку виноградников;
— создать базовый комплекс по размножению исходного материала;
— наладить ускоренное размножение посадочного материала высшей категории;
— создать страховой фонд в условиях, исключающих контакт с карантинными объектами.
Сертификацию посадочного материала районированных сортов, селекционных и подвойных форм, а также высокопродуктивных клонов винограда необходимо проводить молекулярными методами, то есть на уровне ДНК, включая их паспортизацию и тестирование на наличие вирусных заболеваний. Такой метод в настоящее время освоен в институте «Магарач» и находит практическое применение в решении таких задач, как: идентификация сортов и видов на ампелографической коллекции; паспортизация высокопродуктивных, устойчивых к грибным болезням и засухе сортов винограда, тестирование высокопродуктивных клонов и выделение их в сорто-клоны.
В настоящее время Австрийским Научным Центром и Международным Институтом Генетических ресурсов растений (Италия) нашему институту для создания молекулярной лаборатории передан полный комплект необходимого оборудования. Это позволяет начать решение практической задачи сертификации посадочного материала сортов, клонов, подвоев на наличие вирусных заболеваний и их паспортизации на уровне хозяйств.
В 2004 году учеными ИВиВ «Магарач» совместно со специалистами СПК «Изумрудный» и фирмы «Шустов» развернута работа по созданию исходных маточных насаждений сертифицированного посадочного материала винограда, включающего весь спектр исследований от почвы на участке, где будут закладываться маточники до отбора чистосортного фитосанитарно-здорового исходного материала винограда, которым будут закладываться маточные насаждения. Такая же работа проведена и в ПОХ «Магарач».
Параллельно аналогичная работа проводится на предмет определения в посадочном материале основных вирусных, микоплазменных болезней и бактериального рака (в ООО «Качинский»). Аналогичную работу наш институт готов организовать и в других хозяйствах.
Для упорядочения системы сертификации разработаны закон «О семенах и посадочном материале», «Правила и методы сертификации посадочного материала винограда».
Для масштабной сертификации его необходим единый метрологический центр, о создании которого имеется предварительная договоренность между НИВиВ «Магарач» и Украинской государственной помолого-ампелографической инспекцией. Всем, кто желает приступить к производству оздоровленного посадочного материала, мы предлагаем взаимовыгодное сотрудничество.
Анализ данных переписи виноградников 1998 г и оценка состояния виноградарства показали, что в Крыму развитию этой отрасли и наращиванию производства винодельческой продукции препятствует несовершенный сортовой состав насаждений. Как уже неоднократно доказано на практике, наиболее действенное сохранение виноградников от повреждения морозами обеспечивает использование морозоустойчивых сортов винограда. Несколько поколений ученых виноградарей-селекционеров в бывшем Советском Союзе, Венгрии, Германии, Канаде и других странах работали над их созданием.
В настоящее время в коллекциях и в промышленных насаждениях имеются высокоморозоустойчивые сорта винограда, из урожая которых можно готовить разнообразную продукцию, в том числе и вина высокого качества.
Данные, полученные после анализа повреждения виноградников морозом в феврале этого года, показывают, что к высокоморозоустойчивы сортам можно отнести: Изабеллу (сохранилось 29% живых почек), Амурский виноград — 40%, Фиолетовый ранний -33%. У сортов отечественной селекции сохранилось почек: Цитронный Магарача — 30%, Спартанец Магарача — 40%, Рислинг Марагача — 45%. Эталоном же морозоустойчивости можно считать сорт Подарок Магарача, у которого в различных зонах (Херсон, Запорожье, Крым) сохранилось от 60 до 90% почек.
Из числа новых столовых сортов предлагается внедрить в производство сорта Геркулес, Интервитис Магарача, Памяти Катарьяна, Памяти Погосяна и Фиолент, отличающиеся повышенной устойчивостью (на уровне 2 баллов) к грибным заболеваниям, с крупными гроздями, транспортабельные, пригодные как для потребления в свежем виде, так и для длительного хранения. Сорт Фиолент отличается высоким сахаронакоплением, что позволяет его использовать и в виноделии.
Представляют интерес бессемянные сорта Пивденнобережный, Ялтинский бессемянный, а также ранние сорта Ассоль и Янтарный.
Среди технических сортов для высококачественного виноделия институтом предложены Мускат Магарача, Мускат Ялты, являющиеся улучшенными клонами Муската белого, а среди красных сортов, пригодных для всех природно-климатических зон Крыма — Данко, Тавквери Магарача, отличающиеся стабильно высокой урожайностью и повышенной устойчивостью к болезням.
К 2010 году получат распространение такие сорта как Гранатовый Магарача, Памяти Голодриги, Рислинг Магарача, Серсиаль магарачский, Юбилей Мелконяна.
Многие селекционные уже сейчас могут заменить известные сорта винограда. В 2005 году в условиях промышленной культуры в Степном Крыму многие новые накопили до 30% сахаров. Они введены в Реестр сортов растений Украины и допущены к промышленному возделыванию в Украине.
Однако, отмечая необходимость выведения сортов нового поколения, следует отметить и необходимость сохранения в возделываемом сортименте аборигенных сортов винограда, в первую очередь сортов Украины и Крыма.
Считаем, что в нынешней ситуации одним из возможных путей спасения виноградо-винодельческой отрасли является частичный переход на сорта винограда с групповой устойчивостью к различным неблагоприятным факторам среды, которые открывают реальные возможности, по крайней мере, в спасении ее от полного краха. Эти сорта районированы, малозатратны в производстве посадочного материала, менее энергоемки в закладке промышленных виноградников и их эксплуатации. Они позволяют получать хорошие ординарные виноматериалы и коньячные спирты, а их себестоимость в 2,5 раза ниже, чем у классических европейских. Научно обоснована целесообразность к 2010 году закладка виноградников устойчивых сортов селекции института «Магарач» на площади не менее 5 тыс. га
Положения об отечественных клонах и их сортоиспытании разработаны специалистами НИВиВ «Магарач», НЦ ИВиВ им. В.Е. Таирова, Украинской государственной помолого-ампелографической инспекцией и Государственной службой по охране прав на сорта растений, однако до логического завершения этот вопрос не доведен, что, бесспорно, наносит ущерб национальному виноградарству.