В статье даны подробные характеристики овощной фасоли.
УДК 635
Еще древнегреческие писатели Теофаст (IV-III вв. до н. э.) и Диоскорид (І в. н.э.) описывали фасоль под названием «фасеолюс». Древние римляне использовали фасоль не столько как продукт питания, сколько как сырье для приготовления косметического средства – муки-пудры. Считалось, что применение белил, изготавливаемых на основе этой муки, способствует разглаживанию морщин. У немцев и сейчас фасоль называют белильными бобами.
Фасоль требовательна:
— к теплу (даже легкие заморозки могут полностью уничтожить растения);
— к свету (затенение вызывает вытягивание растений, резко снижает урожай);
— к влажности почвы и воздуха (при низкой влажности воздуха осыпаются цветки и завязи).
Семена фасоли начинают прорастать при температуре почвы 10-120С, но оптимальная для этого температура 250С. Если посеять фасоль очень рано, она прорастет, но растения из этих переохлажденных семян будут слабые и никогда не догонят по урожайности своих собратьев, начавших рост из семян, находящихся в комфортных условиях. Это касается и любви растения к свету и влажности. Период вегетации фасоли довольно короткий 55-65 дней.
При посадке ширина междурядий должна быть 45-55 см, а в ряду между растениями не менее 15 см.
Наши малогумусные почвы по сравнению с почвами родины фасоли очень бедны. Поэтому, заботясь об урожае, нужно припасти и органику (можно замачивать зеленку), и минеральные макро- и микроудобрения. Азотные удобрения вносить только под осеннюю перекопку и то, если совсем истощенная почва. По мере роста фасоль, как все бобовые, будет получать азот при помощи азотфиксирующих бактерий на корнях.
Более всего сортов относится к овощной, или спаржевой разновидности фасоли. Их бобы не содержат пергаментного слоя в створках, поэтому в пищу используются молодыми целиком. Для этого они должны быть сочными, легко ломающимися при сгибании, без выпуклостей от зерен и без грубых волокнистых нитей. Используют спаржевые бобы в кулинарии, а также для маринования, замораживания.
Существует еще полуовощная фасоль, бобы которой содержат в створках волокна, молодыми их также можно использовать в пищу целиком. У лущильной, или зерновой фасоли из-за большого количества жестких волокон в створках бобов в пищу идут только зерна. У огородников-любителей наибольшей популярностью пользуется спаржевая фасоль.
А. Циунель.
(По материалам журнала «Сад и огород»).