Огороднику на заметку
ШПИНАТ — однолетнее растение семейства маревых, двудомное, но встречаются и однодомные. Листья шпината содержат витамины С, В1, В2, Е, Д и Р, каротин, соли калия, кальция, фосфора и железа. В пищу потребляют молодые листья для приготовления салатов, соусов, пюре, соков…
Растение холодостойкое. Требователен к плодородию почвы. Посев семян проводят как в летне-осенний период (август), так и в ранневесеннее время (март), и зимой в «февральские окна». Семена высевают в несколько сроков (во втором случае) на глубину заделки 2-4 см. Расстояние между рядами 45 см, в ряду после прореживания — 3-4 см, а перед формированием розетки листьев 8-10 см. Уход за посевами состоит из прореживания всходов, поливов, рыхлении почвы в междурядьях, уничтожении сорняков в ряду и подкормки азотными удобрениями. К уборке приступают по достижении листьями 8-10 см.
МАНГОЛЬД, или листовая свёкла — двулетнее растение семейства маревых. В пищу употребляются молодые листья и черешки. Используют мангольд для приготовления салатных блюд, супов, холодных закусок, тушеных блюд. Листовая свёкла полезна при диабете и почечнокаменной болезни. Растёт хорошо на удобренных и орошаемых землях. Выращивают его также как столовую свёклу. Известны две формы мангольда — листовой и черешковый. У листового мангольда листья гладкие или волнистые средних размеров (30-40 см длиной) и узкие черешки. У черешкового — крупные, сильнопузырчатые листья и широкие мясистые черешки. Для осенне-зимнего потребления летний посев проводят в августе. Интерес представляет как ранневесенняя культура. Для этого растения оставляют зимовать в открытом грунте. Листовые сорта (Постоянно растущий и Зелёный листовой) готовы к уборке через 40-45 дней после всходов, а черешковые (Лукулл, Жёлточерешковый и Красночерешковый) — дней на 10 позже. Листья срезают несколько раз, убирая их по мере формирования.
КРАПИВА ДВУДОМНАЯ — многолетнее растение семейства крапивных. В Украине встречается повсеместно. Молодые побеги и листья ее содержат почти все известные витамины. По содержанию белков она не уступает бобовым растениям.
Как самый ранний овощ, крапиву используют для приготовления зелёных борщей, холодных рыбных супов, салатов и других блюд. В народной медицине используется как мочегонное, кровоостанавливающее и противовоспалительное средство. Размножается корневищами и семенами. Семена высевают в августе или раной весной. Всходы прореживают на 6-8 см.
Посевы содержат в чистом от сорняков состоянии и поливают. К сбору урожая приступают на следующий год. Молодые побеги срезают 3-4 раза за сезон.
Н. СКРИПКИН, заслуженный работник сельского хозяйства Украины.