Статья раскрывает полезные свойства топинамбура.
Ваше здоровье
Пользы от него поболе, чем от какого-то другого, овоща. Витаминов А и В1 в нем в два раза больше, чем в даже молодом картофеле, а по содержанию фосфора, кальция, цинка он превосходит многих огородных собратьев. Есть в нем и белки, и углеводы, и аминокислоты. Много он содержит инулина, растительного инсулина, который очень полезен диабетикам, потому что снижает уровень сахара в крови. На Востоке его употребляют при различных воспалениях слизистых оболочек, сок его лечит язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, помогает при подагре, малокровии, атеросклерозе, им заживляют ранки, ожоги и экзему. По последним медицинским данным, он даже способствует нормализации иммунной системы, выводит шлаки и токсины, ставит заслон опухолям. А потому все чаще на его основе фармацевты создают новые лекарства.
Из него делают салаты, его варят, жарят, сушат…
Натереть на терке топинамбур и морковь, добавить зеленый лук и соленый огурец, подсолнечное масло. Его клубни можно мариновать и консервировать с чесноком в томатном соку. Очищенные клубни нарезать ломтиками, чуть-чуть прокипятить, а потом обжарить в кляре. Можно сделать суп-пюре, а почистив и слегка отварив, прокрутить на мясорубке, и со стандартными добавками из фарша получаются вкусные и полезные котлеты.
З. СТАРОВОЙТОВА.