Зверобой

В этой статье публикуются заметки о лекарственных и кулинарных достоинствах зверобоя.

Зеленая аптека

Как ни удивительно, но одно из самых известных лекарственных растений — зверобой используют также в кулинарии. Из него готовят приправы к рыбным блюдам и напитки, а в ликёроводочной промышленности — горькие настойки. Из надземной массы — соцветий когда-то изготовляли красители для окрашивания тканей в красный цвет, применяли для дубления шкур.

В народной медицине зверобой называют лекарством от 99 болезней и используют в виде отваров, настоек, напаров для внешнего и внутреннего применения. Он имеет свойство хорошо заживлять раны, поэтому в народе его ещё иногда называют кровницей, кровником, стокровкой. Кроме того его ещё называют иванюк, девятилистник, журавец, заячье дерево, Иван-зелье и др. Из 14 видов зверобоя, растущих в Украине, чаще всего встречаются два — зверобой обыкновенный и зверобой четырёхгранный или пятнистый. Растут они повсеместно — в лесах, на лугах, в садах, вдоль дорог. Их зелень ядовита для животных, отсюда, собственно говоря, и происходит название зверобой. Цветёт он на протяжении всего лета, отличный медонос.

Из него изготовляют напитки. Рецепт предельно прост: 100 г сушеной травы зверобоя отваривают в двух литрах воды, процеживают, добавляют туда 100 г сахара, кипятят, затем охлаждают. Вместо сахара можно добавлять мёд, а для подкисления — сок кислых ягод.

Можно приготовить чай из сушёной зелени в смеси с другими травами :1 стакан сухой травы зверобоя, 2,5 стакана душицы, 0,5 стакана шиповника заваривают как чай или берут в равных количествах сушеный зверобой и листья смородины, предварительно измельчённых и заваривают.

Собирая траву зверобоя нужно осторожно срезать верхнюю часть не вырывая растение с корнем. Следует также бережно относиться к его запасам.

(По материалам журнала «Дом. Сад. Огород»).