В этой статье приводятся рекомендации по хранению картофеля и капусты.
КАРТОФЕЛЬ. В процессе его хранения выделяют такие периоды: послеуборочный, (лечебный — дозревание), основной — глубокого покоя, и весенний (после начала прорастания клубней). Лечебный период длится 2-3 недели, в этот период картофелю нужна высокая температура для вызревания клубней и залечивания механических повреждений. Наиболее благоприятна для этого температура 15-20 градусов, относительная влажность воздуха 85-90%.
До конца этого периода температуру следует снизить до 10 градусов, за 40-60 дней довести до 2-5 градусов и поддерживать на этом уровне на протяжении всего основного периода хранения. В весенний период (начиная с конца февраля), чтобы замедлить прорастание клубней, температуру снижают на 1-3 градуса по сравнению с основным периодом.
Сохраняют картофель в буртах, траншеях или подвалах, оборудованных засеками. Во время хранения верхний слой клубней может частично запотевать и тогда начинается их порча. Чтобы это предотвратить, на верхний слой клубней иногда кладут слой свёклы или опыливают мелом. Наиболее радикальный способ предотвратить отпотевание картофеля — хранение его в неглубоких ящиках, сложенных в штабеля, которые продуваются ветром.
КАПУСТА. Лучше закладывать выровненные неповреждённые качаны среднего размера зимних сортов Амогер — 611, Харьковская, Белоснежка, Столичная и т.п. Режим хранения разделяют на два периода: охлаждение и основной. В основной необходимо поддерживать температуру около 0 градусов и относительную влажность 90-95%. В подвале капусту можно сохранять, разложив её в шахматном порядке на стеллажах или небольшими пирамидками, в ящиках, контейнерах или полиэтиленовых пакетах.
(По материалам журнала "Дом. Сад. Огород").