Упаковочные материалы для пищевых продуктов с каждым годом становятся все более привлекательными, экономичными, безопасными. В последние годы упаковочная промышленность предлагает большое количество новых видов упаковок для пищевых продуктов из материалов с повышенными защитными и безопасными для потребителя свойствами. Важнейшее свойство некоторых новых материалов – экологичность, т. е. их последующий распад под воздействием биологических факторов. В статье приводится опыт известных западных фирм в области разработки и внедрения новых видов упаковочных материалов для фасовки и хранения пищевых продуктов.
В последние годы производственники предлагают немало новых видов упаковки для молочных продуктов
Впоследние годы упаковочная промышленность предлагает большое количество новых видов упаковок для пищевых продуктов с использованием различных защитных материалов. Современные упаковочные материалы становятся все более функциональными, привлекательными, экологичными, что способствует расширению сферы их применения в различных отраслях пищевой промышленности.
ЗАЩИТНЫЕ СВОЙСТВА – ПРЕЖДЕ ВСЕГО
Стандартные упаковочные полимеры (например, полиэтилен, полипропилен и полиэфир) не всегда обеспечивают надежную защиту продукта при его хранении в упаковке. Для обеспечения этого требования необходимо максимально ограничить возможность проникновения кислорода или влаги вглубь упаковки. С целью усиления барьерных свойств, основной упаковочный материал может быть ламинированным; изготовляться методом одновременного экструдирования или покрываться защитными пленками.
Защитные материалы существуют уже не одно десятилетие, но структура современных упаковочных материалов стала значительно более сложной, поскольку теперь упаковка должна не только защищать содержимый продукт от влияния кислорода воздуха и водных паров, но и выполнять другие функции. Необходимо, чтобы защита одновременно обеспечивала упаковке дополнительную прочность, герметичность и чтобы упаковку можно было закрыть после раскрытия — без значительного увеличения при этом стоимости упакованного продукта.
Несмотря на то, что фольгу в настоящее время широко используют как защитный материал, при ее использовании не всегда удается достичь желаемого уровня защитных свойств упаковки.
В настоящее время, благодаря многослойному экструдированию можно создать покрытия, которые позволяют соединить функции защиты, герметизации и возможность следующего закрытия упаковки потребителем, а также объединить в одной упаковке такие материалы, которые невозможно объединить при ламинировании.Так, материал СlеагFоіlфирмы Rоllргіntс пленочным покрытием, связывающим кислород, состоит из пассивного защитного слоя окиси алюминия с активным защитным слоем. В результате получается прозрачный материал, который дает возможность покупателю видеть содержимое упаковки.При этом он имеет такие же или даже более высокие защитные свойства, как тонкая фольга.
НОВЫЕ СТАРЫЕ УПАКОВКИ
Совсем недавно способом экструдирования получен многослойный материал из полиолефинов, предназначенный для изготовления крышек для стаканчиков с йогуртом, вместо крышек из фольги. На этих плоских крышках, которые по своим свойствам не уступают крышкам из ламината, можно размещать печатный текст. Такие крышки обеспечивают хорошую герметичность упаковки и легко отделяются от стаканчика.
Специалисты фирмы Alcan Расkаging разработали осушительную пленку, которая герметизирует упаковку под влиянием тепла.Она также может поглощать влагу из воздуха, который заполняет свободное пространство внутри упаковки.При этом пленку подбирают с таким расчетом, чтобы можно было герметически закрыть упаковку (как мягкую, так и жесткую) после первого вскрытия.
Наиболее жесткие требования к защитным материалам предъявляются при их использовании для изготовления стерилизуемых пакетов.Стерилизуемые пакеты имеют хорошую перспективу для использования в молочной промышленности. Обычно материал для изготовления такого пакета представляет собой комбинацию пленки, фольги или защитного материала другого типа со слоями герметического материала между ними.При этом каждый слой играет определенную роль для обеспечения необходимой защиты и требуемого срока хранения продукта.При изготовлении упаковочного материала с целью предупреждения расслоения и обеспечения надежной герметизации необходимо использовать только специальные нетоксичные виды клеев.
Прозрачный материал, который предлагаетфирма Sonocoдля стерилизуемых пакетов, состоит из печатногослоя полиэфира или слоя полиэфира с покрытием и литого полипропилена или печатного слоя из полиэфира с покрытием, слоя нейлонаи литого полипропилена. Прозрачность материала дает возможность видеть продукт внутри упаковки, вместе с тем этот материал обеспечивает возможность разогревания продукта в этой упаковке в микроволновой печи.
С целью облегчения вскрытия, на упаковке стерилизуемых пакетов, как правило, делают надрезы, а на некоторых пакетах наносят лазером линию разрыва, благодаря которой потребители могут их легко открыть.
АЛЬТЕРНАТИВА КОНТЕЙНЕРАМ
Для того чтобы легко и быстро открыть пакет, а потом и закрыть его, применяют замок-"молнию ", который выдерживает жесткие условия стерилизации. Возможно, дальнейшим шагом в этом направлении станет создание вентиляции продукта внутри упаковки. Это очень сложная задача, так как вентиляционное отверстие должно выдерживать процесс стерилизации и одновременно выпускать пар при нагревании. Но работа продолжается …
Еще один привлекательный вид упаковки для продовольственных товаров – это упаковка из материалов, которые разлагаются биологически. Их получают из ежегодно обновляемых материалов. Один из биополимеров на основе кукурузы — NanureWorksPLA (полилактид) от фирмы CargillDow — приобретает популярность как альтернатива термоформированным контейнерам.
На некоторых европейских рынках потребители отдают предпочтение пищевым продуктам в такой упаковке и готовы платить за них дороже. При исследованиях 2400 потребителей Германии, Франции, Италии и Великобритании, 59% опрошенных относят упаковку свежих продуктов в натуральную тару к "очень желанной". Из них 72% согласны платить за такие продукты на 10 евро-центов больше, а 67% - даже на 20%.
Итальянская торговая сеть IPERначала использовать контейнеры из вышеназванного материала почти два года назад и сейчас упаковывает в них большое количество различных пищевых продуктов.При внедрении новой тары проводимые исследования рынка показали, что большинство покупателей воспринимают продукты, упакованные в натуральные материалы, как наиболее пригодные к длительному хранению.
Упаковочные материалы с каждым годом становятся все более функциональными, привлекательными, экономичными, что способствует расширению сферы их применения в различных отраслях пищевой промышленности.
(По материалам журнала «Харчова і переробна промисловість»).