В подрорке даются полезные советы хозяйкам, которые им неприменно пригодяться при приготовлении пищи.
Чем крупнее овощи, тем меньше они теряют полезных веществ при варке
Чем крупнее овощи, тем меньше они теряют полезных веществ при варке. Отварной рис будет белым, ест в воду добавить немного уксуса. Сырые овощи и фрукты лучше резать на пластмассовой дощечке, так как деревянная впитывает сок.
Свежие овощи, зелень и фрукты лучше опускать в уже кипящую воду — так сохраняется больше витаминов.
Салат с майонезом или винегрет станут вкуснее, если перед употреблением в них добавить лимонную цедру или сок.
А в салат с помидорами, наоборот нежелательно добавлять лимонный сок или уксус — могут испортиться вкусовые качества.
Для сохранения цвета овощей при их варке в воду добавьте немного пищевой соды.
Резаная луковица не засохнет, если ее положить в блюдце с солью срезом вниз. Сырой репчатый лук перед добавлением его в салат следует мелко нарезать и слегка ошпарить кипятком.
Замороженный лук восстановит свои свойства, если поместить его на несколько часов в холодную воду.
Лук хорошо подрумянится при жарении, если в масло добавить немного сахарного песка.
При варке первых блюд квашеную капусту кладут в холодный бульон (воду), а свежую — в кипящую.
Нельзя варить разные овощи в одной посуде, так как они теряют вкус и цвет. Овощные блюда лучше сразу после приготовления подавать к столу, иначе в них теряются питательные вещества.
(По материалам газеты «Хозяин»).