В публикации описан один из наиболее перспективных способов хранения продукции – замораживание. Замораживание овощной продукции следует проводить в два этапа. Первый – предварительное охлаждение до 2-50С, второй – в морозильных камерах с принудительной циркуляцией воздуха при температуре внутри камеры -40С.
Читать далее →

В заметке даны рекомендации по уборке лука по ручной и механической технологиям, а также условиям закладки и хранения лука.
Читать далее →