«Школа овощевода» подробно рассказывает о выращивании чеснока.
Украинский журнал для профессионалов
В последние годы в США быстро увеличиваются площади выращивания овощной культуры, известной там как слоновый или гигантский чеснок. Внешне он похож на обычный, но во много раз больше (некоторые головки достигают размера грейпфрукта при весе около 0,5 кг) и делится всего на 4-5 зубков, каждый из которых размером с головку обычного чеснока. Иные вкус (более деликатный) и аромат (менее интенсивный).
Именно поэтому американская реклама представляет его как «чеснок для тех, кто не любит чеснок». Он в основном применяется как составляющая салатов и дополнение к бутербродам. В ресторанах его подают и запеченным в печи или на гриле. Слоновый чеснок из-за возросшей его популярности выращивают на плантациях под товарное производство. Весь урожай реализуется поштучно через сеть супермаркетов, магазины деликатесов и по Интернету.
Цена одной головки стоит примерно 4 доллара США, а в британских магазинах импортированный из Америки и Китая чеснок стоит 5 фунтов стерлингов.
Согласно ботанической характеристике, гигантский чеснок не является чесноком – он близкий родственник порея. Оба эти вида имеют одно и то же латинское название – Alliumporrum.
На плантациях США слоновый чеснок высаживают осенью – с конца сентября по начало ноября. В Голландии эту культуру высаживают в конце октября – начале ноября или в марте. Осенняя посадка проводится с таким расчетом, чтобы к наступлению холодов надземная часть растения не превышала 10 см.
Весной растения развиваются очень быстро. Образуют широкие листья, покрытые восковым налетом и до 50 см стрелки, которые при товарном производстве необходимо удалять. Вегетационный период у чеснока, высаженного осенью, завершается под конец июля (у высаженного весной – позже).
Уборку производят в период пожелтения листьев. Головки очищают от надземной части и наружных чешуек. В холодном и сухом месте их можно хранить до 8 месяцев.
Американский и британский опыт свидетельствует о том, что слоновый чеснок был быстро популяризирован, так как его просто ассоциировали с обычным чесноком, только гигантских размеров.
Его распространение сдерживает то, что посадочный материал необходимо завозить из США.
Перевод с польского В. Харенко
(По материалам журнала «Овощеводство»).