В этой статье можно получить полные сведения о чесноке – верном спутнике, помощнике и лекаре человека.
В обиход человека чеснок вошел очень давно. Никто не помнит, когда это случилось. Известно только, что на одной из самых знаменитых египетских пирамид – пирамиде Хеопса – начертаны названия трех овощей: редьки, лука, чеснока, а рядом с ними указана сумма в 1600 талантов серебром. Греческий историк Геродот принял эти сведения за указание на то, чем питались строители пирамид и сколько стоили затраты на их питание. Так ли было на самом деле, сказать трудно. Однако мы знаем определенно, что в Древнем Египте чесноком не брезговали не только безвестные строители пирамид, но и сами фараоны. В их усыпальницы клали луковицы чеснока, сделанные из дерева или глины, чтобы и в загробной жизни фараон не оставался без приправы к пище. Наряду с анисом, майораном, тмином и корицей чеснок входил в состав смеси, с помощью которой мумифицировали тела фараонов и знатных египтян. А еще в Древнем Египте чесноком «освещали» торжественные клятвы. Съесть «освещенный» чеснок считалось большим грехом. Любили чеснок и в других древнейших оазисах человеческой цивилизации. Он упоминается в клинописных табличках древних шумеров. Во времена царя Навуходоносора чесночно-луковые огороды простирались вдоль главной городской стены Вавилона. Более того, чеснок выращивали и в знаменитых висячих садах Семирамиды. При раскопках Кносского дворца на острове Крит также были найдены остатки чеснока, их же обнаружили и в руинах Помпеи и Геркуланума, погребенных под слоем вулканической лавы.
Уходят народы, одна историческая эпоха сменяет другую, но неизменной остается привязанность человека к его верному спутнику, помощнику и лекарю – чесноку (в зубках чеснока содержится 25-27% углеводов, 8% азотистых веществ (белка), витамин С, мышьяковистые соединения, аллицин – сильнейшее фитонцидное, бактерицидное масло.
Чеснок относится к семейству луковых и известен человечеству с древнейших времен. В Китае и Египте его выращивали в IIIи IVтысячелетиях до н.э. В IXв. через Византию чеснок попал на Русь. В пищу употребляют молодые зеленые листья и головки. Чеснок используется как приправа при консервировании, как лекарственное растение.
Делится он на три группы: озимый стрелкующийся, озимый нестрелкующийся и яровой нестрелкующийся. Листья у него плоские, тесьмовидные, луковица состоит из отдельных частей зубков. Размножается чеснок только вегетативным способом: подземными зубками и воздушными луковичками (бульбочками), образующимися на цветоносном стебле-стрелке.
Чеснок – морозостойкое однолетнее растение. Озимые разновидности его выдерживают морозы до 20-25оС. Наилучшая температура для развития растения +16…+20оС. Озимые сорта скороспелые, урожайные, но плохо сохраняются. Чеснок очень требователен к влаге, особенно в период формирования зубков, усиленного роста листьев и первые 10-12 дней после посадки. Требует он и длинного светового дня, если погода пасмурная, то развивается с опозданием.
Это наиболее сложная из всех луковых культура для выращивания. Она сильно реагирует на изменение условий среды, при перемещении в другие климатические зоны может погибнуть до 40-50% зубков. Важно правильно хранить луковицы чеснока, температура хранения +6…+12оС. При соблюдении такого режима луковицы созревают на месяц-полтора раньше, чем при t хранения +20оС. Яровые сорта чеснока, предназначенные для высаживания весной, нестрелкующиеся, зубцы у них более мелкие, чем у озимых, они позже созревают и менее урожайны, но хорошо хранятся, стрелкующиеся сорта дают стрелку, которая растет из центра луковицы, на стрелке образуются воздушные луковички (бульбочки) и недоразвитые цветки. Зубки крупные, расположены вокруг стрелки.
Требовательна эта культура и к почве: она должна быть высокоплодородной, песчаной, супесчаной или легкой суглинистой. Под участок выбирают возвышенности, потому что в низинах чеснок мокнет и преет, зубки и луковицы измельчаются.
Нельзя высаживать чеснок после лука и картофеля, вносить под него свежий навоз. Почву для посадки готовят за 1,5-2 месяца. Зубки отбирают у луковиц с неповрежденным донцем. Накануне посадки зубки разделяют, отбирая только наружные, так как они быстрее растут и более урожайные.
Сорта нужно выбирать только те, которые районированы в данной местности, осенью вносят в почву органические и минеральные удобрения: на 10м2 земли – 40-60 кг перегноя, 350-400 г суперфосфата, 200-300 г сульфата аммония и 100-150 г калийной соли.
После этого почву перекапывают на глубину 20-25 см., перед посадкой чеснока ее рыхлят.
После посадки почву в рядках и междурядьях тоже рыхлят, 1-2 раза подкармливают удобрениями, 4-5 раз поливают из расчета 5 л воды на 1 м2. У стрелкующихся сортов своевременно удаляют стрелки.
Важно вовремя убрать чеснок, так как перележавшие луковицы растрескиваются, зубки прорастают. Такой чеснок нельзя хранить, его используют сразу после уборки.
(По материалам журнала «Настоящий хозяин»)