Заметка с «маленькими хитростями» будет полезна хозяйкам.
НЕСКОЛЬКО МАЛЕНЬКИХ ХИТРОСТЕЙ
* Если хотите, чтобы мясной бульон был наваристым, мясо кладите в кастрюлю, пока вода еще холодная. Мясо отдаст свой сок бульону; а если хотите, чтобы мясо пошло на второе блюдо, кладите его в закипевшую воду: тогда бульон будет похуже, но зато мясо сочнее и вкуснее. То же самое относится и к рыбе.
* Любое блюдо надо ставить сначала на большой огонь, а потом дожаривать или доваривать на маленьком.
* Если собрались жарить котлеты или мясо, обязательно раскалите сковородку с жиром, а уж потом кладите туда котлеты, мясо, рыбу или картофель. Тогда блюда будут красивыми и вкусными.
* Любите яйца всмятку, варите их всего две минуты. "В мешочек" — варятся в кипящей воде четыре минуты, а яйца вкрутую должны кипеть семь-десять минут.
* Сваренные яйца надо сразу же опустить в холодную воду, иначе они плохо чистятся. Яйца с надтреснутой скорлупой обычно вытекают при варке. А достаточно кинуть в кипящую воду ложечку соли и уже потом положить надтреснутое яйцо — и все в порядке.
* Перепутали вареное и сырое яйца, которые оказались рядом на столе? Попробуйте покрутить каждое вокруг своей оси: вареное будет вращаться, а сырое сделает один-два оборота — и остановится.
(По материалам печатных изданий).