Из этой подборки читатель, интересующийся кустарниковыми ягодниками, узнает подробно, что собой представляет белая смородина, о ее целебных, пищевых ценностях, об особенностях агротехники выращивания этой культуры.
"Расти черную смородину для внуков, красную для детей, а белую для себя".
(Народная мудрость)
Обычная культура, с необычными качествами
В современных садах белая смородина незаслуженно обижена вниманием. Ей отводится не лучшее место, не получает она и должного ухода. А напрасно. Ведь обладает она многими уникальными свойствами.
Биологические особенности
Смородина с белыми и красными плодами принадлежит к одному виду RibesmbrumL. Кусты большинства сортов пряморослые, сжатые, достигают в высоту 1,5 м и более. Основание куста довольно быстро оголяется. Плодоносят побеги двух- и трёхлетнего возраста и старше. Больше всего плодовых почек находится на границах приростов, поэтому основной урожай формируется ближе к верхушке, однако это не исключает плодоношение вдоль всего побега. У белой смородины побеговосстановительная способность выражена слабее, чем у черной, меньше образуется нулевых (однолетних) побегов. Зато ветки сохраняют продуктивность до восьми лет, значительно дольше, чем у черной смородины.
Для белой смородины характерно неглубокое залегание корневой системы. Основная масса всасывающих корней находится в верхнем слое почвы. Однако полновозрастной куст обладает насыщенной полноценной корневой системой, поэтому белая смородина — высокозасухоустойчивая культура.
Сажать белую смородину нужно с заглублением на 5—7 см (иначе вырастут штамбовые кусты) и вертикально, без наклона (чтобы не произошло самозагущения куста). Древесина, кора, почки и листья белой и красной смородины, в отличие от черной, не содержат эфироносных клеток, поэтому у них отсутствует специфический для черной смородины запах. Ягоды белой смородины могут иметь кремовый и желтый оттенок.
Белая смородина — зимостойкая культура. Она светолюбива, весьма нетребовательна к почве. В отличие от черной смородины, проявляет большую устойчивость к недостатку почвенной влаги и не столь болезненно переносит повышенную сухость воздуха. Хорошо растет на легких плодородных почвах с невысоким залеганием грунтовых вод. Менее благоприятны оподзоленные почвы, совсем не пригодны сильно оподзоленные, заболоченные и засоленные. На песчаных почвах может расти, если в посадочную яму внесли органику, а также при условии регулярных подкормок и полива.
Поскольку кусты смородины белой внешне не отличаются от красной, будьте бдительны и покупайте саженцы только у тех, кому вы доверяете.
Ягоды для здоровья и долголетия
По содержанию витамина С белая смородина уступает черной. В белых ягодах этого витамина до 45мг%, есть также Р-активные вещества (катехины, антоцианы, лейкоантоцианы), необходимые для здоровья человека (до 5мг%). Следует отметить, что витамин С и Р-активные вещества, взаимодействуя друг с другом, резко повышают сопротивляемость организма неблагоприятным факторам внешней среды. Важно также сочетание этих двух веществ.
В белых ягодах содержится в среднем 7,2% Сахаров. По этому показателю лидируют сорта Баяна, Уральская белая и Белка. В современных сортах в среднем содержится 1,8% органических кислот (лимонная, яблочная, винная, салициловая и янтарная). Необходимо отметить, что вкус ягод определяется не только содержанием Сахаров, но и сахарокис-лотным коэффициентом.
Ягоды белой и красной смородины среди традиционных садовых культур выделяются высоким содержанием пектиновых веществ, которые так важны в лечебно-профилактическом питании. Пектиновые вещества, легко образуя коллоидные растворы, обладают обволакивающим свойством. Благодаря этому они способствуют заживлению язвенных поражений желудка и кишечного тракта. Огромное значение имеет свойство пектиновых веществ нейтрализовать и выводить из организма соли тяжелых металлов и радионуклидов. Содержание пектиновых веществ в белой смородине в среднем — 8,5%.
По опубликованным данным, в ягодах белой смородины содержатся витамины B-i, Вг, Н, Е, в небольших количествах присутствуют калий, фосфор, кальций, магний, железо, медь, а йода содержится в 3 раза больше, чем в черной смородине.
Белую смородину врачи рекомендуют для людей (особенно детей), страдающих аллергией на окрашенные ягоды и фрукты.
Любимые сорта
Обычно сорта белой смородины сравнивают с весьма известным сортом Версальская белая. Но сейчас широкого распространения заслуживают новые высоковитаминные, крупноплодные сорта Баяна (селекционер Л. В. Баянова) и Уральская белая (селекционер В. С. Ильин). Эти сорта с ярко выраженным сладким освежающим вкусом одинаково привлекают и детей, и взрослых.
Баяна
Один из лучших сортов белой смородины по качеству плодов, урожайности, устойчивости к болезням. Куст пряморослый, высокий, мощный, не требует специальной обрезки. Кисть длинная, плотная и красивая. Ягоды белые, с кремовым оттенком, сладкие, с кислинкой, долго сохраняются на кусте. Из них получают высококлассное вино, желе хорошей консистенции, вкусные соки. Хороши в заморозке, но особенно в свежем виде.
Уральская белая
Один из самых сладких сортов белой смородины. Куст более раскидистый, чем Баяна, неприхотлив в уходе. Кисти средней величины, плотные, ягоды чуть желтоватые, сладкие, долго висят на кусте. Сорт хорош для потребления в свежем виде и любой переработки. Из плодов этого сорта получают самые сладкие соки.
Полезные домашние заготовки из белой смородины
Сок
Для приготовления сока используют созревшие ягоды. Их моют, дают стечь воде, измельчают и прессуют. Консервировать сок лучше без разбавления водой при температуре 80—85 °С.
Очень хорошо сок из белой смородины смешивать с соком из малины или земляники, а также со слабокислым яблочным соком. Для улучшения аромата и цвета можно добавить сок из черной смородины и вишни.
Желе
К 1 л свежеотжатого сока добавляют 0,8-1 кг сахара, нагревают при постоянном помешивании до растворения сахара и на медленном огне уваривают на 1/3 от первоначального объёма.
Желе любительское
Свежеотжатый сок смешивают с сахаром (соотношение 1:2), тщательно размешивают до полного растворения сахара. Если сахар плохо растворился, массу подогревают. Разливают в хорошо вымытые и прокаленные банки, укупоривают прокипяченными жестяными лакированными крышками и хранят в прохладном помещении. Такое желе хорошо подавать к творогу, блинчикам и т. п.
(По материалам журнала «Огородник»).