Заметка рассказывает о том как заготавливать впрок хрен обыкновенный.
Его знали древние славяне, называли травой — Чарские очи, использовали как средство лечения многих болезней, а также в пищу. В индийской медицине корни применяли как мочегонное и отвлекающее средство при воспалении седалищного нерва. В медицине прошлого хрен применяли для лечения желудочно-кишечных заболеваний.
Хрен в наше время — важное пряное растение, широко применяется в кулинарии. Тертые корни растения — излюбленная приправа к мясным и рыбным блюдам, закускам, соусам, возбуждает аппетит и улучшает деятельность кишечника.
Сок хрена с кефиром (1 ст. ложку сока смешивают со стаканом кефира] принимают по 1 стакану 3 раза в день за 20 мин до еды при сахарном диабете, упадке сил после изнурительных болезней и даже при новообразованиях.
Тертый хрен с медом (1:1) принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды при бронхите, астме, туберкулезе, гепатите.
Сок хрена, разбавленный водой (1 ч. ложка на 0,5 стакана воды), принимают 3 раза в день при почечно-каменной болезни, подагре, ревматизме, гриппе.
Приготовление хрена как пряности простое — корень натереть на мелкой терке, добавить немного соли, лимонной кислоты или столового уксуса, кипяченой воды или свежего сока свеклы, довести смесь до консистенции густой сметаны.
Из хрена (2 ст. ложки) можно готовить разнообразные салаты — с морковью и яблоками (по 100 г), заправляя сметаной или медом, уксусом и растительным маслом; с вареной свеклой (100 г), также заправляя сметаной либо растительным маслом (20 г), зеленью укропа и петрушки (7—10 г).
Но учтите, что применение хрена противопоказано при гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, энтероколитах, заболеваниях печени, почек и мочевыводящих путей.
(По материалам журнала «Огородник»).