В подборке подробно излагаются факторы отрицательного влияния на виноградные ягоды, в результате чего они растрескиваются. Виноградарь найдет в публикации ответ на злободневный вопрос – что следует предпринять, чтобы ягоды не растрескивались.
МОЖНО ЛИ БОРОТЬСЯ С РАСТРЕСКИВАНИЕМ ЯГОД
Виноград. Мы знаем, что растрескивание ягод зависит от сортовых особенностей. Другой причиной этого является поражение кустов оидиумом, с которым мы бороться научились. На мой взгляд, растрескивание ягод от дождей определяется двумя факторами: режимами питания и орошения.
Режим питания. Известно, что основными элементами питания растений являются азот, фосфор и калий. Рассмотрим их роль в развитии кустов.
Азот— основной элемент, способствующий усилению роста, а, следовательно, именно он задает тон росту клеток не столько в части их деления, сколько в увеличении их размеров. Так, при усиленном азотном питании усиливается сила роста побегов, удлиняются их междоузлия. Азот способствует накоплению влаги в тканях и клетках. Мякоть ягод становится более водянистой, поэтому их сахаристость снижается не столько за счет количества углеводов, сколько за счет снижения их концентрации. Особенно это наблюдается при поливе кустов или после дождя в период зрелости ягод. При этом на мускатных сортах наблюдается ослабление мускатного вкуса. В то же время, наряду с увеличением объема мякоти, азот не способствует увеличению толщины и размера оболочки ягод. Но, так как азот способствует росту ягод за счет увеличения объема мякоти, то оболочка ягод растягивается, при этом уменьшается ее толщина. Наряду с положительным фактором действия азота на увеличение объемов ягод, он, в то же время, за счет увеличения наводненности мякоти, задерживает повышение концентрации cахаров, удлиняя сроки созревания. Он ослабляет прочность оболочки ягод, что ведет к повышению риска их растрескивания (даже при незначительном повышении влажности почвы или орошении кроны).
Каковы же факторы, сдерживающие влияние азота? Они проявляются в действии следующих элементов.
Фосфорспособствует делению клеток, тем самым, вызывая рост объема мякоти ягод. В то же время, способствует увеличению размера и толщины оболочек ягод. Именно фосфор задает интенсивность их окраске. Видимо, этим объясняется тот факт, что ягоды с цветной окраской, из-за большего накопления фосфора, более устойчивы к растрескиванию.
Калийрегулирует поступление влаги в ткани и клетки. Именно благодаря этому элементу кусты легче переносят дефицит влаги в почве. Они становятся более устойчивыми к засухе за счет режима регулирования расходования влаги калием. В периоды дефицита влаги калий тормозит процессы транспирации, уменьшая расход влаги, а в случае избытка — сдерживает ее поступление. В то же время, калий, сокращая объем мякоти, в отличие от азота, не изменяет толщины оболочки ягод.
Для каждой фазы развития кустов требуется свое соотношение элементов питания. Так, в начале вегетации кусты больше потребляют азота. С началом цветения и роста ягод они, в большей степени, потребляют фосфор, а в период их созревания — резко падает потребление азота, но возрастает роль фосфора и калия.
Режим орошения. При распускании глазков и до начала цветения, когда идет интенсивный рост побегов, органов плодоношения и корневой системы, потребность винограда в воде возрастает. К началу и во время цветения темпы роста побегов снижаются, уменьшается в этот период и потребность кустов в воде. Развитие завязей и рост ягод снова требуют усиленного притока влаги. Наибольшая потребность винограда в воде наступает в период налива и размягчения ягод. Именно тогда наиболее опасным становится дефицит влаги: плоды слабо развиваются, отстают в созревании. Если в конце периода налива ягод кусты будут испытывать нехватку влаги, а особенно при недостатке калия, то, в результате транспирации, клетки обезвоживаются, осмотическое давление падает, концентрация солей в питательном растворе возрастает, побеги теряют тургор и ягоды вянут, эластичность их оболочек снижается. Но если в таких условиях в период размягчения или зрелости ягод пройдет дождь или полить кусты, то корни усиленно потянут влагу, клетки резко пополнят влагой клеточный сок, что неизбежно приведет к растрескиванию плодов. Но избежать этого можно, не допуская ситуацию до критической точки.
Управлять устойчивостью ягод к растрескиванию, даже сортов к нему склонных, можно и даже успешно, если подходить к этому вопросу серьезно: не допускать внесения удобрений вместе с водой в поливные лунки; вносить удобрения в скважины на глубину залегания основных корней.
(По материалам ежемесячника «Дачник»).